ザウアークラウト：秋の美味しいキャベツ

今日、私はもう一つの名物を紹介したいと思います：ザウアークラウトは、日本ではほとんど知られていませんが、特に、アルザスで培養されています。セレスターと言って、大体アルザスの中心にある町のザウアークラウト畑ばっかりの周辺で、九月ごろ、ザウアークラウトが刈り入れられます。
ザウアークラウトは、生物としてとてもすっぱいが、一時間ぐらい肉のソースなどと一緒に沸いたら、柔らかいで、辛く、渋味の味ができます。地域によって、ザウアークラウトは様々なスパイスやソース、りんごとも一緒に沸かされます。必ず肉料理に付けて、白ワインとともに食べられます。
九月に、国境近辺で、ザウアークラウト祭りも沢山ありますが、訪問者はザウアークラウト料理を食べたり、ザウアークラウト競争をしたり、年の一番美味しいザウアークラウトを選びます。